Не знаю почему, возможно из-за простоты приготовления горохового супа и относительно небольшой цены,гороховый суп был очень популярным в советские времена, времена моего детства. Поскольку этот суп часто готовлю, то выложу рецепт горохового супа и на своем сайте.
Считается, что гороховый суп - это мало мяса, много гороха и сам суп густой (для густоты даже добавляют манную кашу). Но я такой суп я не люблю :-) Рассказываю, как готовлю гороховый суп я.
Ингредиенты горохового супа (Зх литровая кастрюля):
-
0.7 кг. копченых ребрышек (свиных, говяжьих, бараньих, главное не жирных).
Или, если не удалось найти ребрышки можно заменить их 300 гр. мяса + 200 гр. копченой колбасы (или копченостей)
Или, просто взять 300 гр. копченой колбасы или копченостей (самый простой, но не самый вкусный вариант) - 4 средних картофелины.
- 1 стакан (200 гр.) сухого гороха.
- 1 большая луковица.
- 2 средних морковки.
- 1 долька чеснока.
- Соль, лавровый лист, перец по вкусу. (если ребра соленые, то хватает обычно 1 ст. ложки соли)
- 2 ст. ложки подсолнечного масла.
Гороховый суп рецепт приготовления:
- Замачиваем горох на ночь (или минимум на 4 часа), не забываем горох хорошо промыть перед замачиванием, и особенно в конце, воду после замачивания слить, именно в ней скапливаются вещества, из-за которых суп слывет "музыкальным"
- Начинаем готовить гороховый суп - заливаем в кастрюлю воду, ждем, пока закипит, закидываем мясо и сразу горох, варим 1,5-2 часа. Если у вас копчености и мясо без косточки, то сразу мелко режем и не вытаскиваем до кона приготовления, варить тогда до добавления картошки 1.5 часа.
- Чистим лук, режем помельче, закидываем на горячую сковородку с небольшим количеством подсолнечногомасла. Ждем, когда лук начинает золотиться, главное не пережарить, а то он будет "мешаться" в гороховом супе, да и дети от него плюются.
- Чистим морковь, трем на терке, добавляем к луку, можно добавить 34-5 ст. ложек бульона, чтобы не пригорело. Обжариваем на небольшом огне до готовности морковки.
- Чистим и режем картофель, вытаскиваем ребрышки, чтобы порезать и закинуть обратно, как остынут.Картошку закидываем и варим 30 минут.
- Теперь выкладываем лук с морковкой, очищенное и порезанное мясо, солим, варим еще 20 минут.
- Давим чеснок, проверяем на "соленость" суп гороховый, досаливаем, если нужно, перчим и минут через 5 выключаем, даем настояться часик, гороховый суп с копченостями готов.
- Приятного аппетита.
ПЫ.СЫ. Поскольку гороховый суп получается достаточно жидким, я его употребляю с майонезом.
ПЫ.ПЫ.СЫ. Можно к гороховому супу подать белые сухарики или на крайняк кириешки.