Что для меня "Рулька" - подали в ресторане рульку к пиву, когда сидели с другом.... Знакомый хвастался, что жена еще и готовит ее в пиве.. В общем, когда на рынке увидел сырое свинячье колено, не удержался и купил сырое, пару ( по цене 100 руб за кг.). Далее помониторил рецепты в интернете, поспрашивал друзей, пришел к какому -то результату ))) ....
Итак вкратце - его варят, жарят, коптят, тушат, запекают и даже маринуют ( типа сала, но вариант для хранения неудачен ( по объему в холодильнике ибо 70% кость))))) хотя у кого и погреб))
Рецепт приготовления:
- рубим лук морковь и перец
- наливаем немного масла ( для обжарки лука и перца и моркови, если у вас посуда не требует масла, то вам +)
- обжариваем лук потом морковь, потом по желанию перец .. томатной пасты - 3-4 ложки столовой или кетчупа ... можно пару помидор без шкуры ... далее стакан воды 200 мл ( или 0.3 пива, рекомендуют темного ( на фото светлое, темное привкус дает более копченый)
- соль и перец по вкусу (может нужны специи типа лаврого листа, зиры и тд) готовим почти зирвак для плова
- как все закипит кидаем рульку, ждем очередного закипания - 30 минут, рульку переворачиваем и еще 30 минут .......... а вот там творчество для кулинаров .......
И тут у нас выбор , чтобы облагородить блюдо ) запечь корочку ))
- запечь в открытой емкости в духовке без овощей на сковороде и тд на 30 мин 200-300 градусов
- в мультиварке на 150 градусов на час ( может пригореть зирвак с овощами)
- еще на час или два оставить в мультиварке или казанчике не более 100 градусов ( тут меня поймут только продвинутые)))
- вариант можете посоветовать у меня на сайте korchmar.ru
Учтите, если коленки задние, то коленка может пропахнуть продуктами жизнедеятельности, на рынке, порою трудно это понять .. потому замочить на ночь и отскоблить, можно лимона или ложку укуса добавить на ведро вымачивания ))
Если перчик очень острый, то можно без него, в моем случае я добавлял для аромата (он у меня не острый)